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一大盤一大盤黃澄澄的柿餅，在大太陽的照耀下，顯得閃閃發光，這曬柿餅的畫面，每一年都吸引眾多旅客慕名前來，拿起手機搶拍，攝影師更拿起長鏡頭，捕獲柿餅和陽光互相照映的特殊美景。

民眾：「十分好非常好，這個處所真的太美了，我們還想來第二次。」

民眾：「我喜好從陽光灑下來的那種感覺。」

新竹柿餅之所以著名，除了日曬，靠的就是本地獨有的九降風，每年9~12月東北季風達到宜蘭時，在迎風面山區降雨，一路經桃園台地，再順新竹山勢下降，為新竹區域帶來冷冽且乾燥的九降風，恰好這時候正值柿餅盛產，初期新竹居民，就最先操縱這風，當做曬乾柿餅的「乾燥風」。

柿餅業者劉理鑑：「目下當今我們看到那表皮上有亮亮的，有反光的部份，阿誰是它的果糖，誰人是葡萄糖，葡萄糖的話在我們日曬過程當中，是單寧酸在轉化。」

果農們忙著將新穎柿子去皮，一個個放上鐵盤，要拿到大太陽下曝曬，紅彤彤的柿子，就可以釀成金黃色的柿餅，除天氣身分，柿餅要好吃，還得經由人工柔捏進程，才能做出香Q口感。

柿餅業者劉理鑑：「柿子的產量算起來，都還有比往年多啦，3、4成如許子，因為天氣的變遷，有釀成有晚熟2週。」

本年的颱風少，雨水不多，因此柿餅的甜度更高、品質更好，目前正值盛產季，也是柿餅最好吃的時候。（民視新聞葉興凱新竹報道）